Ein Kurs für alle, die einen Einblick in die Pralinenherstellung gewinnen oder zu Hause, ohne komplizierte Geräte oder Techniken, einfache und leckere Pralinen herstellen möchten. Wir stellen aus einfachen aber guten Rezepten verschiedene Trüffel, Marzipan- und...
Vegane Pralinen sind mehr als nur dunkle Schoklade! Für alle, die auf tierische (Milch-) Produkte verzichten wollen oder z. B. aufgrund von Unverträglichkeiten oder Allergien (Kasein, Laktose, Bienenprodukte, …) müssen, empfehlen wir diesen Kurs. Hier erfahren...
In diesem 2-tägigen Intensivkurs erlernen Sie Grundtechniken der Pralinenherstellung. Mit edler Kuvertüre und klassischen Pralinenzutaten, wie Nougat, Marzipan, Nüssen, Früchten, usw. sowie mit Hilfe verschiedener Techniken stellen wir köstliche Pralinen her. Vom...
Das Wichtigste bei der Herstellung von Schnittpralinen ist die richtige Zusammensetzung und Konsistenz der Ganache sowie die Einhaltung der erforderlichen Ruhezeiten. Die frisch hergestellte Ganache wird in einen Rahmen gegossen. Nachdem die Masse bei kühler...
In diesem Pralinenkurs zeige ich Ihnen das Temperieren der Kuvertüre von Hand mittels verschiedener Techniken sowie den richtigen Umgang mit verschiedenen Profi-Pralinenformen. Sie erfahren wie Sie die Formen richtig vorbereiten, dekorieren, gießen, füllen und...
Pralinen in Kugelform mit harter Schale und weich schmelzendem Kern werden auch Trüffel genannt. Der Name ist durch die optische Ähnlichkeit mit dem echten Trüffel entstanden. In diesem Kurs stellen wir Trüffel in verschiedenen Geschmacksrichtungen (mit und ohne...
