Das Wichtigste bei der Herstellung von Schnittpralinen ist die richtige Zusammensetzung und Konsistenz der Ganache. Die frisch hergestellte Ganache wird in einen Rahmen gegossen. Nachdem die Masse bei kühler Raumtemperatur fest geworden ist wird sie in schöne...
Pralinen in Kugelform mit harter Schale und weich schmelzendem Kern werden auch Trüffel genannt. Der Name ist durch die optische Ähnlichkeit mit dem echten Trüffel entstanden. In diesem Kurs stellen wir Trüffel in verschiedenen Geschmacksrichtungen (mit und ohne...
In diesem Pralinenkurs zeige ich Ihnen das Temperieren der Kuvertüre von Hand mittels verschiedener Techniken sowie den richtigen Umgang mit verschiedenen Profi-Pralinenformen. Sie erfahren wie Sie die Formen richtig vorbereiten, dekorieren, gießen, füllen und...
Lieblingsdesserts in Pralinenform – ob als zusätzliche Komponente für Ihren Dessert-Teller oder als eigenständige Dessert-Variationen. Lassen Sie sich überraschen! Nächster Kurs: auf Anfrage / >> Kontakt / Anmeldung
In diesem Kurs spiegeln sich die natürlichen Farben des Regenbogens sowohl im Inneren wie auch im Äußeren unserer Pralinen. Ein spannender und kreativer Kurs, bei dem zum Teil ungewöhnliche Zutaten in außergewöhnlichen Kombinationen, z. B. Gemüse- und Obstsorten zum...
Ein Kurs für alle die aus gesundheitlichen Gründen (z. B. bei Diabetes), aufgrund von besonderen Ernährungsformen (z. B. Low Carb) oder aus persönlichen Geschmacksvorlieben (z. B. weil immer alles zu süß ist…) bisher auf Köstlichkeiten wie Pralinen verzichten...
